Accord Mets & Vin

Oct 12, 2020 | News

CLOS DE CAPELUNE BLANC & MIRABELLE TART WITH CHESTNUT FLOUR

Cuisiner les produits de saison, c’est une façon simple de vivre au rythme de la nature et de la respecter. C’est aussi une façon de se faire plaisir, et c’est important pour Pauline, qui vous reçoit et vous conseille quotidiennement à la boutique Château Saint-Maur. Elle nous propose sa recette coup de coeur pour une entrée joyeuse et gourmande en saison automnale.

Ingrédients :

  • 1kg de mirabelles,
  • 1 pâte sablée,
  • 25 gr de sucre de canne,
  • 1 cuillère à soupe de farine de châtaigne.

Préparation :

Étaler la pâte sur un moule que vous aurez beurré au préalable. Piquer le fond de pâte et y saupoudrer une cuillère à café de farine de châtaigne et une cuillère à café de sucre de canne. Dénoyauter les mirabelles, les couper en deux, les répartir uniformément sur la pâte. Saupoudrer de sucre. Enfourner à 200°C et laisser cuire 30 minutes environ.

This tart is to be enjoyed lukewarm with a glass of white Clos de Capelune, the honeyed notes of which go wonderfully with the tangy flavor of the mirabelle plum. Clos de Capelune blanc dont les notes miellées s’accordent à merveille avec le côté acidulé de la mirabelle.